•  

    Вино из земляники и клубники

    Из земляничных ягод получают ликерные вина. Для этого берут такие сорта земляники, как Комсомолка, Рошинская, Коралка, Рубиновая. Ягода с серой гнилью способствует осветлению вина.

    I способ

    Из-за трудности извлечения сока из ягод, а также недостаточной устойчивости этого вина при хранении, его готовят сравнительно редко.

    Для приготовления земляничного вина на 10 л сусла берут 8 л земляничного сока, 2,4 кг сахара и 0,5 л воды. Брожение проводят под водяным затвором по обычному способу.

    II способ

    Земляничное вино. приготовленное нижеследующим способом, получается на редкость прекрасного вкуса и аромата.

    Хорошо очищенные ягоды посыпают мелким сахаром, обливают водой и на другой день, когда масса даст сироп, прибавляют воды, перемешивают, сливают получившуюся жидкость в бутыль и ставят в прохладное место на несколько месяцев.

    Количество составных частей земляничного вина следующее: 4 л земляники, 2 л воды, 1,25 кг сахара, 10 г вино-каменной кислоты.

    Процесс брожения обычный.

    ВИНО ЗЕМЛЯНИЧНОЕ НА ОСНОВЕ ЯБЛОЧНОГО СИДРА.

    Спелой земляники 12 кг, лучшего яблочного сидра 2 ведра, чистой воды 2,5 ведра, смешать вместе и дать смеси несколько побродить; потом примешать туда 6,5 кг толченого сахара, истертого в порошок, 70 г красного винного камня, 2,5 л французского бренди или коньяка, или самого чистого спирта, вместе с цедрой и соком двух лимонов.

    Когда смесь совершенно выбродит, то получится около 5 ведер очень вкусного вина.

    Как сделать вино из клубники.

    В отличие от своей дикой лесной родственницы земляники, садовая клубника более сочна, но обладает меньшей витаминной ценностью. Тем не менее из нее получаются прекрасные соки и столовые вина.

    КЛУБНИЧНЫЙ СБРОЖЕННЫЙ СОК.

    На 1 л сока берут 100-150 г сахара и 2 г лимонной кислоты.

    Клубничное сусло имеет приятный аромат, но менее выразительный вкус. Для улучшения вкуса его комбинируют с малиновым или смородиновым суслом.

    У клубники удаляют плодоножки и цветоложа, малыми порциями на сите или в проволочной корзине ополаскивают под струей воды и после обсыхания пропускают через отжимающую приставку к кухонному комбайну или мясорубке.

    Сок из клубники можно получить также путем нагревания: слегка раздавленные ягоды заливают в кастрюле малым количеством воды, кастрюлю ставят на водяную баню, то есть в большую емкость с горячей водой и быстро разогревают до 80°С. Затем приток тепла снижают и выдерживают при этой температуре 10-15 минут. При температуре 80°С уничтожаются ферменты, разрушающие витамин С, и сок не приобретает вареный привкус.

    Горячую массу оставляют протекать через полотняный мешок (см. способы, описанные выше). Клубничный сок избавляют от примесей и осветляют. Очищенный сок смешивают с сахаром и лимонной кислотой. Как только сахар растворится, сусло разливают по бутылкам и стерилизуют.

    После охлаждения сусла затычки ровно срезают, а горлышки бутылок смачивают в разогретом парафине.

    Сусло можно стерилизовать также и в закрытых банках.



  • линк;вот ссылка;turkutv.tv;kapl.tv;приведу ссылку;этот сайт;смотреть;moyzamok.ru Дверные замки ручки Doorlock, деревянные двери раздвижные